说到海胆，可能很多人都没有吃过。但是，由于最近的“三亚海胆事件”，让海胆一下子就火了！海胆，是一种古老的海鲜生物，在地球上生存了上亿年，与海星和海参是近亲。海胆的营养特别丰富，不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。海胆的外表布满棘刺，可食用的部分是它体内的海胆黄。海胆黄味道鲜美，含有丰富的卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等营养物质，常吃海胆有软坚散结、化痰消肿等功效，对心血管疾病也有一定的预防作用。那么，海胆怎么做才好吃呢？一起来看看吧！
【海胆蒸蛋】
准备食材：海胆、鸡蛋、香葱、生抽。
具体做法步骤如下：
第一步：买回家的海胆，先用流动的清水冲洗两遍，然后用厨房剪，沿着海胆的嘴部位置剪一圈，将剪下来的盖子取出，用镊子将海胆的内脏和黑膜全部取出，然后用手挡住水龙头，将海胆放在手下，冲洗两遍后，放入盛有淡盐水的盆内，浸泡3分钟后取出，装盘备用。
第二步：取一个碗，打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋快速地搅散，然后加入同等分量的清水，再次搅拌均匀后，将搅好的蛋液，过筛倒入海胆内。
第三步：蒸锅内加水，将海胆放入锅中，开大火蒸，上蒸汽后蒸10分钟，即可出锅。
第四步：出锅以后，在每个海胆内撒点葱花，点缀增香，再浇上适量的生抽调味，一道营养美味的特色美食“海胆蒸蛋”就做好了！
