红烧鲜香菇鲜美多汁，口感软软糯糯，像吃肉一样的过瘾！
香菇的营养价值很高，是高蛋白、低脂肪、含有多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，营养学家说香菇的营养价值是牛肉的4倍，称香菇为“植物肉”。常吃香菇对人体健康有很大的好处，可以提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌等多种作用
鲜香菇的挑选：鲜嫩的香菇口感才软糯多汁鲜香，挑选鲜嫩香菇的三个要点：一、看香菇的个头和颜色，挑选个头中等，颜色黄褐不发黑，菇盖厚实，这样的鲜香菇肉厚口感嫩爽；二、看菇盖和菇柄，菇盖的边缘像雨伞一样向下向里弯曲，俗称铜锣边，这样的香菇比较新鲜也比较嫩，如果菇盖边缘平着展开，则说明香菇采摘得有点晚了，长得比较老。菇柄比较匀称直而不弯曲，粗壮不细长的香菇比较好；三、看菇盖里面的菌褶，菇盖里面一条条的菌褶匀称，白皙的香菇是鲜嫩的，如果菌褶显得有些发黄，说明香菇已老了，或者是采摘下来的时间有些长或是保存的不好。
香菇糯糯的，每一口都像是在吃红烧肉，味道鲜美不逊于鲍鱼
食材：
鲜香菇10个，油菜1棵，蒜3瓣，食用油5ml，盐少许焯水用，生抽2汤匙，老抽半汤匙，蚝油1/4汤匙，凉白开5汤匙，白糖5克，小葱
做法
1、鲜香菇清洗干净，剪掉菇柄。鲜香菇湿润很容易粘着杂质，尤其是菇盖下面的褶皱里会藏着很多脏东西，鲜香菇的清洗小妙招：先用流水冲洗香菇表面的灰尘，再取一大盆接水，放入香菇，然后再加入2勺淀粉，用手顺一个方向搅几圈，在水流的作用下淀粉可以粘附鲜香菇上的杂质，这样清洗后的香菇干净鲜亮
2、香菇盖翻面，用小刀划出十字格，香菇更好入味。控制好力度，不要将香菇切断
3、油菜洗净，蒜切末
4、调酱汁：半勺淀粉，2勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，1/4勺蚝油，5勺凉开水调匀
5、锅烧开水，加少许盐，几滴油，再放入油菜焯烫半分钟，油菜变翠绿色就捞出铺盘里
6、再放入香菇，煮1分钟，香菇变柔软，捞出沥干水
7、热锅加入油，放入蒜末，小火煸香，再放入香菇两面煎炒至泛黄色
8、倒入酱汁，翻炒均匀，让每个香菇都均匀的裹上酱汁
9、撒入葱花，翻拌几下即可
10、香菇出锅码放在油菜盘里
-- Tips --
焯烫蔬菜先在水里加少许盐、几滴油，菜会有底味，而且焯烫后的蔬菜颜色鲜亮
蒜末凉油下锅用小火煸炒，蒜末不会糊；倒入酱汁后快速翻拌，香菇裹上酱汁即可出锅。
我烧的香菇量少，而生抽、老抽、蚝油都是有咸味的，没有加盐咸味也合适。