香辣姜葱爆炒花甲的用料
花甲1斤 姜一块 香葱两条 指天椒四个 大蒜5瓣
步骤1
花甲放入盐水中浸泡半个小时或以上，使其吐尽泥沙；吐完泥沙清洗两遍沥干。
步骤2
把姜、蒜切片，香葱切约一寸的小段，指天椒切碎备用。
步骤3
小饭碗准备好生粉水备用。
步骤4
热锅烧油放入姜蒜指天椒末爆香。
步骤5
跟着放入洗净的花甲大火翻炒，翻炒过程中加入一勺料酒，三勺生抽。
步骤6
最后撒上葱段翻炒，用备好滴生粉水勾芡，再翻炒几下出锅即可。
步骤7
鲜香热辣滴一盘花甲就诞生咯！嘴馋吗，自己动手吧！
1.花甲一定要泡盐水，不然炒熟了有沙影响口感。2.炒花甲不需要再放盐，直接用料酒和生抽调味就行，一定要勾芡，这样汤汁味道才能附着在每一只花甲上，更加入味！3.香葱一定要在最后快起锅时放，放早了加热过度样子很难看哦！