香菇炖鸡汤的家常做法（教你做香菇炖鸡 ）

香菇炖鸡是一道营养滋补的荤素汤品，以鸡肉和香菇为主料，经过炖制而成的一道色香味俱全的美食。香菇炖鸡的做法也不难，只要掌握好几个关键步骤，就可以在家轻松做出这道美味佳肴。下面就来教大家如何做出香菇炖鸡吧！

食材挑选

• 鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或者鸡翅，肉质细嫩，富含蛋白质和胶原蛋白，有利于增强体质和抵抗力。鸡肉的重量一般在500-800克左右，可以根据自己的需要选择合适的大小。
• 香菇：选择干香菇或者新鲜香菇，洗净后泡发或切片备用。香菇可以增加香菇炖鸡的色彩和风味，也可以提供多种维生素和氨基酸。
• 葱姜蒜：用于去除鸡肉的腥味和增加香气，葱切段，姜切片，蒜拍碎。
• 料酒、生抽、盐、糖、味精：用于调味的基本调料，可以根据个人口味适当调整。
• 水：用于炖制的液体，选择清水或者高汤，量以能没过鸡肉和香菇为准。

详细步骤

1. 将鸡肉洗净，切成约3厘米见方的小块，放入一个大碗中。在碗中加入适量的料酒、生抽、盐和糖，抓匀后腌制30分钟左右，让鸡肉入味。
2. 在一个锅中加入足量的水或者高汤，放入一半的葱姜蒜和少许盐，盖上锅盖，开大火煮至水沸后转中火。将腌好的鸡肉下锅，用筷子轻轻搅动，将其煮至表面变白，捞出沥干水分备用。
3. 在另一个锅中加入适量的水或者高汤（约一碗），放入剩余的葱姜蒜和少许盐和糖，开大火烧开后转小火。将泡发或切片的香菇下锅，用筷子轻轻搅动，将其煮至软烂入味，捞出沥干水分备用。
4. 在同一个锅中将煮好的鸡肉和香菇放入，加入适量的生抽、盐、糖和味精调味，开大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖20分钟左右，至汤汁浓稠，鸡肉和香菇软烂即可。
5. 香菇炖鸡就做好了，趁热享用吧！

小贴士

• 炖制鸡肉和香菇的时候要注意液体量和火候，不要过多或过少，一般以能没过鸡肉和香菇为准。液体要先烧开后再下鸡肉和香菇，这样可以去除腥味和杂质，也可以使鸡肉和香菇更入味。
• 炖制鸡肉和香菇的时候要注意调味，不要过咸或过淡，要适合自己的口味，也可以适当加入其他调料如老抽、醋、芝麻油等增加风味。
• 香菇炖鸡的香菇可以根据个人喜好选择，也可以用其他菌类如金针菇、平菇等代替或者混合使用。香菇可以增加香菇炖鸡的色彩和风味，也可以提供多种维生素和氨基酸。